Domaine Fouassier Clos Paradis Sancerre 0,75l

W 1966 roku Pierre Fouassier rozpoczął pracę w rodzinnym domu po ukończeniu studiów w szkole winiarskiej w Beaune; skupiał się przede wszystkim na rozwijaniu komercyjnej strony biznesu, co było wówczas nową koncepcją dla producentów wina. W latach 70. młodszy brat Pierre'a, Jean-Michel, dołączył do niego w Domaine, skupiając się na winnicach i winnicy. Wspólna praca Pierre'a i Jean-Michela pomogła położyć podwaliny pod XXI wiek w Domaine Fouassier, wraz z pojawieniem się dziesiątego pokolenia winiarzy: syna Jean-Michela Benoit i syna Pierre'a, Paula.

Benoit i Paul zarządzają swoimi winnicami i piwnicami zgodnie z zasadami rolnictwa biodynamicznego i są zaangażowani w stosowanie metod uprawy, które szanują glebę, wodę, formy życia i naturalne rytmy w winnicach, aby produkować autentyczne, żywe wina. Mając 59 ha winnic obsadzonych głównie Sauvignon Blanc, zaczęli także eksperymentować z glinianymi słojami w przeciwieństwie do tradycyjnego dębu.