Brak produktów w koszyku
Prosciutto di Norcia IGP to tradycyjna włoska szynka pochodząca z regionu Nursji w Umbrii. Jest wytwarzana z nogi świni urodzonej i hodowanej we Włoszech, zgodnie ze szczegółowymi wytycznymi certyfikatu IGP. Ten rodzaj surowej szynki charakteryzuje się skróconym krojeniem i mniejszą ilością skóry, co pozwala mięsu lepiej wchłaniać sól, czosnek oraz pieprz.
Opinie zostały dodane przez zarejestrowanych Klientów Kultury Smaku, ale nie zostały potwierdzone zakupem lub użyciem produktu
Smak szynki jest słodkawy, delikatnie soczysty, wzbogacony subtelnym aromatem przypraw. Finisz wyróżnia się nutami suszonych owoców, a proces dojrzewania trwa co najmniej 16 miesięcy.
Interesującym elementem produkcji jest metoda podwójnego solenia, określana jako "sale saturo", czyli "sól nasycona". Podczas pierwszego etapu sól łączy się z czosnkiem i pieprzem, natomiast podczas drugiego używa się wyłącznie soli, bez dodatkowych przypraw. Mięso solone w ten sposób dojrzewa przez około 3 miesiące, po czym jest myte wodą i ponownie suszone przez kolejne 3 miesiące. Gdy szynka osiąga pół roku, jest pokrywana mieszanką zwaną "sugna", składającą się z tłuszczu, mąki, soli i pieprzu, a następnie pozostawiana do dalszego dojrzewania przez kilka kolejnych miesięcy.
Zobacz:
Wszystkie nowości
Wybierz swoją lokalizację
Wpisz swój kod pocztowy
Dziękujemy że chcesz się podzielić swoją opinią na temat tego produktu. W tym celu należy się najpierw 
