Caramba, jesteśmy w Meksyku!

W każdym kęsie meksykańskiej potrawy możesz poczuć pulsujące życie tego kraju. Tu, na skrzyżowaniu starożytnych zwyczajów indiańskich i hiszpańskiego dziedzictwa, rodzi się niezwykłe kulinarne doświadczenie. Meksykańska kultura żyje w potrawach, które są nie tylko sposobem na zaspokojenie głodu, ale także rytuałem, który przekazuje historię, wspomnienia i miłość do jedzenia. W Meksyku jedzenie jest celebracją życia i wyrazem gościnności. Przygotowane z miłością posiłki są ofiarowane gościom z dumą i radością. To gest, który pokazuje, jak ważna jest dla Meksykanów bliskość, dzielenie się i tworzenie wspólnych chwil. Poznaj ten kraj jeszcze lepiej, i doświadcz ostrości tamtejszych papryczek!

Historia:

- Starożytność: Meksykańska kuchnia ma swoje korzenie w kulturze indiańskiej, zwłaszcza Azteków i Majów. Ważnymi składnikami były kukurydza, fasola, papryka chili, kakao i wiele gatunków owoców.

- Czas kolonialny: Po przybyciu Hiszpanów w XVI wieku, do meksykańskiej kuchni weszły składniki takie jak wołowina, wieprzowina, kurczak, cebula, czosnek, ryż i pszenica. Hiszpańscy koloniści wprowadzili również nowe techniki gotowania, takie jak smażenie na głębokim tłuszczu i duszenie.

- Wpływy współczesne: Meksykańska kuchnia jest również owocem wpływów innych kultur, takich jak afrykańska, karaibska i francuska.

Składniki kuchni regionalnej:

- Kukurydza: Kukurydza jest podstawowym składnikiem meksykańskiej kuchni i jest używana do przygotowania tortilli, tamales, pozole i wielu innych potraw.

- Papryka chili: Meksykanie uwielbiają pikantne jedzenie i papryka chili jest obecna w wielu potrawach, nadając im charakterystyczny smak.

- Fasola: Fasola, zwłaszcza czarna i pinto, jest powszechnie używana w meksykańskiej kuchni jako dodatek do dań głównych i składnik sałatek.

- Awokado: Awokado jest nieodłącznym elementem meksykańskich sosów, guacamole i sałatek.

- Pomidory: Pomidory są powszechnie stosowane w meksykańskiej kuchni, szczególnie w sosach i potrawach na zimno, takich jak pico de gallo.

- Zioła i przyprawy: Korzennych przypraw używanych w meksykańskiej kuchni jest wiele, m.in. cynamon, kolendra, oregano, kumin i czosnek.

Potrawy kuchni meksykańskiej:

- Tacos: To klasyczna meksykańska potrawa, w której tortilla jest nadziewana mięsem, rybą, warzywami i różnymi sosami.

- Enchiladas: Enchiladas to roladki z nadzieniem, zazwyczaj z kurczakiem lub serem, polane sosem enchilada i posypane serem.

- Pozole: Pozole to tradycyjna zupa z hominy (wielkogatunkowej kukurydzy), zwykle z dodatkiem mięsa wieprzowego lub drobiowego.

- Guacamole: Guacamole to sos z awokado, pomidorów, cebuli, limonki i przypraw, podawany z tortillami lub jako dodatek do innych potraw.

- Mole: Mole to gęsty sos o bogatym smaku, przygotowywany z kilkunastu składników, w tym czekolady, chili, orzechów i przypraw.

Ciekawostki:

- Śniadanie: Tradycyjne meksykańskie śniadanie to chilaquiles (przypominające nachos z sosem), huevos rancheros (jajka smażone na patelni z sosem pomidorowym) i pozole.

- Tortille: Meksykańskie tortille są wypiekane z masy kukurydzianej lub mąki pszennej i są podstawowym składnikiem wielu dań.

- Dzień Zmarłych: W Meksyku obchodzi się Dzień Zmarłych (Día de los Muertos), podczas którego spożywa się tradycyjne słodkości i jedzenie, które przygotowuje się dla zmarłych.

- Mezcal: Mezcal, rodzaj alkoholu destylowanego z agawy, jest jednym z najważniejszych meksykańskich napojów alkoholowych obok tequili.