Tête de Moine Alu AOP ser krowi półtwardy | od 100 g

Tête de Moine AOP, czyli „Głowa Mnicha”, to półtwardy szwajcarski ser o unikalnym cylindrycznym kształcie i niezwykłym sposobie konsumpcji. Ważące około 800 gramów kręgi tego sera kryją aksamitną pastę, która subtelnie rozpuszcza się na podniebieniu, dostarczając niezapomnianych wrażeń smakowych. Charakterystyczną cechą Tête de Moine jest sposób jego serwowania – zamiast krojenia, ser rozdziela się na efektowne rozetki za pomocą narzędzi takich jak girolle lub pirouette. Ten proces nie tylko cieszy oko, lecz także wzmacnia aromaty sera poprzez większą ekspozycję na powietrze.

Ser ten wyróżnia się tysiącletnią tradycją produkcji, która jest objęta surowymi regulacjami gwarantującymi jego jakość i autentyczność. Używane mleko pochodzi od krów karmionych wyłącznie świeżą paszą i sianem wysokiej jakości, co przekłada się na bogaty smak produktu końcowego. Proces dojrzewania odbywa się w chłodnych i wilgotnych piwnicach przez co najmniej 75 dni dla wersji Classic oraz do 12 miesięcy dla edycji premium. W trakcie tego okresu ser jest systematycznie myty i obracany, co pozwala na rozwój specyficznej pleśni tworzącej jego skórkę.

Wywodząc się z regionu Jury w północno-zachodniej Szwajcarii, Tête de Moine posiada chronioną nazwę pochodzenia od 2001 roku. Recepturę opracowali mnisi z opactwa Bellelay w XI wieku. Ser dojrzewa powyżej dziesięciu tygodni, oferując wyjątkowy aromat, lekko słodkawy oraz pikantny smak z korzennym akcentem i delikatnymi nutami kwiatowymi. Jego konsystencja umożliwia łatwe rozcieranie, co czyni go praktycznym w serwowaniu.

Charakterystycznym aspektem Tête de Moine jest jego nietypowy sposób krojenia. Specjalne narzędzia, takie jak girolle lub pirouette, formują różyczki, które są zarówno estetyczne, jak i praktyczne dodając elegancji przekąskom. To sprawia, że ser staje się jednocześnie ozdobą stołu i kulinarnym rarytasem.

Pod względem smaku wyróżnia się wyraźnymi nutami karmelu, leśnych owoców oraz delikatnym orzechowym tłem, z pikantnym zakończeniem i lekką słonością. Jeśli chodzi o wygląd, jest pokryty naturalną skórką w odcieniu brązu, a jego wnętrze jest jednolite, bez dziur, z subtelnymi kryształkami soli. Tekstura sera jest gładka i elastyczna, z tendencją do kremowości podczas krojenia na rozetki.

Znajdując szerokie zastosowanie w kuchni, Tête de Moine idealnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, zup kremowych czy dań makaronowych, dodając im wyrazistego smaku. W formie cienkich wiórków może być także wykorzystany jako element dekoracyjny potraw.

Wersja dostępna w kawałku 400 g pod numerem EAN 5905771571269 pochodzi ze Szwajcarii i jest produkowana według tradycyjnej metodologii. Jej czas dojrzewania wynosi od 4 do 6 miesięcy. Wyrób ten stanowi przykład szwajcarskiego kunsztu serowarskiego i kulturowej dbałości o szczegóły, które uczyniły Tête de Moine jednym z najbardziej cenionych serów na świecie.Skład: Mleko krowie surowe, sól, podpuszczka mikrobiologiczna, żywe kultury bakterii kwasu mlekowego.

Wartość odżywcza w 100g:

Wartość energetyczna: 1600kJ/ 401 kcal

Tłuszcz 33g – w tym kwasy tłuszczowe nasycone 19,8g

Węglowodany: 0,1 g – w tym cukry: 0,1g

białko: 25g

sól: 1,9g