Guffanti Robiola a Croste Lavata

Jest to zasadniczo Taleggio o wymiarach zmniejszonych do około jednej czwartej lepiej znanej wersji, nabiera własnych cech ze względu na mniejszą powierzchnię, co sprawia, że ​​inaczej „przyjmuje sól” i przyspieszy jej dojrzewanie. Jasnosłomkowa pasta, miękka i ustępliwa, bardziej topiąca się na zewnątrz, z rzadkimi dziurami. Wilgotna czerwonawa skorupa. W smaku jest intensywny, przenikliwy, charakterystyczny.