Guffanti

Guffanti – klasyczny smak włoskich serów

Luigi Guffanti 1876 specjalizuje się w ripeningu (dojrzewaniu) i dystrybucji serów, a firma słynie z tego, że dba o tradycyjne metody produkcji i wysoką jakość składników. Firma oferuje szeroki wybór serów, w tym wielu tradycyjnych włoskich odmian, takich jak gorgonzola, taleggio, parmigiano-reggiano i wiele innych.

Historia marki

Firma została założona w 1876 roku przez Luigi Guffanti, który zainspirowany pasją do produkcji sera rozpoczął działalność w malowniczym regionie Piemontu we Włoszech. Przez wieki Włochy słynęły z wyjątkowych serów, a Luigi Guffanti postanowił kontynuować tę tradycję, tworząc firmę, która miała się stać jednym z kluczowych graczy na rynku serowarskim.

Proces produkcyjny

Zbieranie mleka: Proces zaczyna się od zbierania wysokiej jakości surowego mleka. W zależności od rodzaju sera, może to być mleko krowie, owcze lub kozie.

Koagulacja: Mleko poddawane jest procesowi koagulacji, w wyniku którego białka mleka tworzą grudki. Ten etap jest kluczowy dla kształtowania struktury sera.

Krojenie i oddzielanie: Utworzone grudki są następnie krojone, a powstałe kawałki oddzielane są od płynnej części, czyli serwatki.

Formowanie i solenie: Kawałki sera są formowane w specjalnych foremkach, nadając im pożądany kształt. Sery są solone, co nie tylko nadaje im smak, ale także pomaga w procesie konserwacji.

Dojrzewanie (ripening): To jedna z kluczowych faz produkcji w przypadku Luigi Guffanti 1876. Sery są przenoszone do specjalnych pomieszczeń, gdzie poddawane są kontrolowanemu procesowi dojrzewania. Ten etap może trwać od kilku tygodni do nawet kilku lat, w zależności od rodzaju sera. To właśnie w tym czasie sery rozwijają swoje charakterystyczne smaki, aromaty i konsystencję.

Selekcja i pakowanie: Doświadczeni serowarzy dbają o to, aby tylko najwyższej jakości sery trafiały do sprzedaży. Selekcja odbywa się na podstawie smaku, wyglądu i innych parametrów jakościowych. Ostateczne produkty są starannie pakowane, zwykle w specjalne opakowania, które utrzymują ich świeżość i chronią przed wpływem zewnętrznym.

Flagowe produkty

-Taleggio: To klasyczne włoskie mleczne sero o miękkiej konsystencji i intensywnym smaku. Luigi Guffanti 1876 słynie z Taleggio o pełnym i delikatnym aromacie, który rozwija się w trakcie dojrzewania.

-Parmigiano-Reggiano: Ten zabytkowy ser parmeński to jedno z najbardziej cenionych i rozpoznawalnych włoskich serów. Luigi Guffanti 1876 oferuje Parmigiano-Reggiano, który dojrzewa przez długi czas, co nadaje mu intensywny smak i krystaliczne ziarna soli.

Bra Tenero: To ser z regionu Piemontu, o delikatnej i kremowej konsystencji. Luigi Guffanti 1876 produkuje Bra Tenero, który zwykle dojrzewa przez krótki czas, zachowując świeżość i delikatność smaku.