logowanie logowanie
icon like 0 ulubione
icon wishlist wishlista
basket
0,00 zł
0
Brak produktów w koszyku
Brak produktów w koszyku

21

Kategorie icon show more icon show less

Producent icon show more icon show less

Cena icon show more icon show less

Cechy produktów icon show more icon show less

21

Dostępne Guffanti w sklepie Kultura Smaku

21

Guffanti – klasyczny smak włoskich serów

Luigi Guffanti 1876 specjalizuje się w ripeningu (dojrzewaniu) i dystrybucji serów, a firma słynie z tego, że dba o tradycyjne metody produkcji i wysoką jakość składników. Firma oferuje szeroki wybór serów, w tym wielu tradycyjnych włoskich odmian, takich jak gorgonzola, taleggio, parmigiano-reggiano i wiele innych.

Historia marki

Firma została założona w 1876 roku przez Luigi Guffanti, który zainspirowany pasją do produkcji sera rozpoczął działalność w malowniczym regionie Piemontu we Włoszech. Przez wieki Włochy słynęły z wyjątkowych serów, a Luigi Guffanti postanowił kontynuować tę tradycję, tworząc firmę, która miała się stać jednym z kluczowych graczy na rynku serowarskim.

Proces produkcyjny

-Zbieranie mleka: Proces zaczyna się od zbierania wysokiej jakości surowego mleka. W zależności od rodzaju sera, może to być mleko krowie, owcze lub kozie.

-Koagulacja: Mleko poddawane jest procesowi koagulacji, w wyniku którego białka mleka tworzą grudki. Ten etap jest kluczowy dla kształtowania struktury sera.

-Krojenie i oddzielanie: Utworzone grudki są następnie krojone, a powstałe kawałki oddzielane są od płynnej części, czyli serwatki.

-Formowanie i solenie: Kawałki sera są formowane w specjalnych foremkach, nadając im pożądany kształt. Sery są solone, co nie tylko nadaje im smak, ale także pomaga w procesie konserwacji.

-Dojrzewanie (ripening): To jedna z kluczowych faz produkcji w przypadku Luigi Guffanti 1876. Sery są przenoszone do specjalnych pomieszczeń, gdzie poddawane są kontrolowanemu procesowi dojrzewania. Ten etap może trwać od kilku tygodni do nawet kilku lat, w zależności od rodzaju sera. To właśnie w tym czasie sery rozwijają swoje charakterystyczne smaki, aromaty i konsystencję.

-Selekcja i pakowanie: Doświadczeni serowarzy dbają o to, aby tylko najwyższej jakości sery trafiały do sprzedaży. Selekcja odbywa się na podstawie smaku, wyglądu i innych parametrów jakościowych. Ostateczne produkty są starannie pakowane, zwykle w specjalne opakowania, które utrzymują ich świeżość i chronią przed wpływem zewnętrznym.

Flagowe produkty

-Taleggio: To klasyczne włoskie mleczne sero o miękkiej konsystencji i intensywnym smaku. Luigi Guffanti 1876 słynie z Taleggio o pełnym i delikatnym aromacie, który rozwija się w trakcie dojrzewania.

-Parmigiano-Reggiano: Ten zabytkowy ser parmeński to jedno z najbardziej cenionych i rozpoznawalnych włoskich serów. Luigi Guffanti 1876 oferuje Parmigiano-Reggiano, który dojrzewa przez długi czas, co nadaje mu intensywny smak i krystaliczne ziarna soli.

-Bra Tenero: To ser z regionu Piemontu, o delikatnej i kremowej konsystencji. Luigi Guffanti 1876 produkuje Bra Tenero, który zwykle dojrzewa przez krótki czas, zachowując świeżość i delikatność smaku.

Rekomendacje dla Ciebie
×
×