18
18
Subtelna, a jednocześnie ostra, musztarda towarzyszy nam na co dzień, dodając potrawom niepowtarzalnego smaku i aromatu. Często określana jako królowa kuchni, jest jednym z najpopularniejszych dodatków do posiłków na całym świecie. Historia musztardy sięga wieków, a proces produkcji tej aromatycznej przyprawy ewoluował z prostej mieszanki nasion gorczycy i octu, do skomplikowanych receptur zawierających różnorodne zioła i dodatki. Zapoznajmy się więc z musztardą nieco bliżej!
Historia:
- Musztarda to przyprawa, która powstała tysiące lat temu
i była znana już starożytnym Rzymianom i Egipcjanom.
- W Europie popularność zdobyła w średniowieczu, kiedy to
francuscy mnisi zaczęli produkować musztardę z ziaren gorczycy.
- Obecnie musztarda jest popularna na całym świecie i
występuje w wielu odmianach i smakach.
Rodzaje musztardy:
- Musztarda dijon: produkowana z ziaren gorczycy, octu
winnego, soli i przypraw. Charakteryzuje się ostrym i wyrazistym smakiem.
- Musztarda miodowa: połączenie musztardy dijon z miodem,
dzięki czemu ma łagodniejszy smak.
- Musztarda francuska: delikatniejsza w smaku od
musztardy dijon, produkowana z mielonych ziaren gorczycy, octu winnego i wody.
- Musztarda angielska: bardziej pikantna i gorzka od
innych rodzajów, zwykle produkowana z ziaren gorczycy, mąki i cieczy.
- Musztarda sarepska: produkowana z ziaren gorczycy i
przypraw, charakteryzuje się pikantnym i ostrym smakiem.
- Inne rodzaje musztardy to m.in. musztarda miętowa,
musztarda chrzanowa, musztarda curry.
Zalety musztardy:
- Musztarda jest niskokaloryczna i nie zawiera tłuszczu,
co jest korzystne dla osób odchudzających się.
- Zawiera antyoksydanty, które pomagają chronić organizm
przed chorobami serca i nowotworami.
- Zawiera również witaminę C i B, a także minerały, takie
jak magnez, żelazo i potas.
- Może być używana jako zdrowa alternatywa dla innych
sosów, takich jak majonez czy sos czosnkowy.
Zastosowanie musztardy:
- Musztarda jest popularnym dodatkiem do hot-dogów, hamburgerów
i kanapek.
- Może być używana jako składnik dressingu do sałatek lub
marynaty do mięsa.
- Jest również używana w kuchni jako dodatek do zup i
sosów.
- W niektórych krajach, takich jak Niemcy i Szwecja, jest
używana jako dodatek do sosów śniadaniowych lub jako składnik tradycyjnych
potraw.