Mąka to podstawowy produkt kulinarny, który możemy znaleźć w naszej kuchni, dodajemy ją do makaronów, sosów, zup, klusków czy ciast, jednak czy wiesz skąd pochodzi, i jaki typ wybrać? Przedstawiamy najważniejsze fakty dotyczące mąki.
Pochodzenie - Mąka jest produktem uzyskiwanym z mielenia ziaren zbóż,
takich jak pszenica, żyto, jęczmień, kukurydza, owsa, ryż i wiele innych.
Wytwarzanie - Proces wytwarzania mąki zaczyna się od wybierania i
sortowania ziaren, a następnie mielenia ich w młynie.
Młyny - Pierwsze młyny powstały już w starożytności, a pierwsze z
nich wykorzystywały energię wodną do poruszania kamieni mielących.
Mąka kiedyś - W dawnych czasach mąka była nie tylko podstawowym
składnikiem diety, ale także miała znaczenie religijne i symboliczne.
Polska - W Polsce najpopularniejszą mąką jest mąka pszeniczna,
która jest podstawowym składnikiem chleba, ciast, makaronów i wielu innych
potraw.
Wartości - Mąka może mieć różną zawartość białka, w zależności od
rodzaju zboża, z którego została wyprodukowana.
Białko - W mące pszennej istnieją trzy rodzaje białka: gliadyna,
glutenina i gluten. Gluten to białko, które nadaje ciastom i chlebowi sprężystą
strukturę.
Kukurydziana - Mąka kukurydziana jest popularna w kuchni meksykańskiej i
stanowi podstawowy składnik tortilli, tamales i innych potraw.
Owsiana - Mąka owsiana jest bogata w błonnik i jest często
stosowana do wypieku chleba i ciast.
Ryżowa - Mąka ryżowa jest używana do produkcji makaronów, w tym
popularnej azjatyckiej potrawy – ramenu.
Bezglutenowa - Dziś na rynku dostępne są także mąki bezglutenowe, które
są alternatywą dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu.
Przechowywanie - Przechowywanie mąki w odpowiednich warunkach jest ważne, aby zapobiec pleśni i utracie wartości odżywczych.