Whisky japońska

Początki japońskiego gorzelnictwa

Choć pierwsze wzmianki na temat japońskiej whisky można spotkać wcześnie, to rok 1923 należy uznać za jej początek. Wtedy powstała pierwsza destylarnia Yamazaki Distiller, założona przez Masataka Taketsuru i Shinjiro.

Te dwie niezwykłe postacie uznawane są w Japonii za ojców przemysłu gorzelniczego. Do dziś stworzone przez nich wielkie koncerny Suntoriim i Nikka dominują na japońskim rynku alkoholi, prężnie się rozwijając i odnosząc sukcesy.

Whisky Japońska vs Whisky Szkocka

Dążenia prekursorów japońskiej whisky ukierunkowane były na stworzeni takiego produktu, który byłby wiernym odwzorowaniem whisky szkockiej. Rozmaite uwarunkowania wpłynęły na fakt, że trunek produkowany przez Japończyków, różni się od swojego szkockiego pierwowzoru.

Pierwszy, to uwarunkowania klimatyczne. Duże amplituda temperatur, jakie występują w Japonii, mają znaczący wpływ na leżakowanie whisky. Dochodzi do reakcji trunku z drewnem, co wpływa na specyficzny smak finalnego produktu. Inaczej jest w Szkocji, gdzie z uwagi na mniejsze wahania temperatury substancje chemiczne reagują w obrębie trunku.

W Japonii do produkcji whisky wykorzystywana jest wyłącznie brzeczka klarowna, pozbawiona lipidów, które odpowiadają za zbożowo-orzechowy aromat, tak charakterystyczne dla szkockiej whisky słodowej.

Japończycy dużą wagę przywiązują do szczepu drożdży używanych w procesie fermentacji. Stosują te bardzo wyszukane, stworzone wyłącznie dla pojedynczych destylarni, aby przebiegała w sposób kontrolowany.

Jaka jest Japońska Whisky

Zacier słodowy, podobnie jak w przypadku whisky szkockiej, destylowany jest dwukrotnie przy użyciu torfu.

Słodkie nuty ciast, migdałów, rodzynek czy owoców, to charakterystycznych cech dla tego trunku. To właśnie one odróżniają japońską whisky od szkockiej, czyniąc tak wyjątkową i jedyną w swoim rodzaju.

Przekonaj się o unikalnym smaku Japońskiej Whisky!

Zapraszamy do zakupów w Kulturze Smaków.