San Salvatore

Historia Mleczarni San Salvatore

Korzenie firmy sięgają lat 50. XX wieku, kiedy rodzina Letizia rozpoczynała swoją działalność od uprawy warzyw i drzew owocowych. Z czasem Cristoforo Letizia zdecydował się rozszerzyć zakres działalności, wprowadzając produkcję paszy oraz hodowlę zwierząt gospodarskich. Na początku lat 70. firma skoncentrowała swoje wysiłki na hodowli bawołów śródziemnomorskich, zwierząt cenionych zarówno za zdolności adaptacyjne, jak i wyjątkowe właściwości mleka.

Bawoły, które pierwotnie pochodziły z Indii i Afryki, sprowadzono do Włoch już około XV wieku. Początkowo wykorzystywano je jako zwierzęta pociągowe, pomocne przy orce i przygotowywaniu pól uprawnych. Z czasem odkryto niezwykłe właściwości ich mleka, co dało początek produkcji jedynej w swoim rodzaju mozzarelli bawolej. San Salvatore wykorzystało ten potencjał, tworząc produkt, który zdobył uznanie na całym świecie.

Cristofaro Letizia zapoczątkował hodowlę bawołów mlecznych na obszarze liczącym 50 hektarów i obejmującym 500 sztuk zwierząt. Jego synowie, Giuseppe i Davide, kontynuują rodzinne tradycje, wprowadzając innowacje i wspierając rozwój przedsiębiorstwa. Davide odpowiada za genetykę oraz zapewnienie najwyższej jakości hodowli, podczas gdy Giuseppe specjalizuje się w serowarstwie oraz zarządza procesami przetwarzania mleka i produkcji sera. Obecnie gospodarstwo San Salvatore rozrosło się do 300 hektarów ziemi uprawnej oraz stada liczącego aż 1300 bawołów mlecznych. Cała ziemia służy głównie jako baza do produkcji pasz.

Lokalizacja i Środowisko

Siedziba firmy znajduje się na obszarze Casertano, u podnóża trzech znaczących pasm górskich regionu: Matese, Monte Maggiore oraz Santa Croce. Pietrasiaka, zwana "Średniowieczną Wioską," stanowi doskonałą lokalizację dzięki czystemu powietrzu, zdrowemu mikroklimatowi i dostępności dużych zasobów wody. Dodatkowo region ten zalicza się do obszaru D.O.P. (Chroniona Nazwa Pochodzenia), co podkreśla wyjątkowość produktu Mozzarella di Bufala Campana.

Ekologiczne podejście i certyfikaty

San Salvatore z dumą produkuje mleko bawole oraz mozzarellę w systemie rolnictwa ekologicznego, posiadając prestiżowe certyfikaty jakości: ISO, BRC FOOD oraz IFS FOOD. Firma może również pochwalić się uzyskaniem certyfikatu "FIRMA ZERO EMISJI" dzięki budowie biogazowni o mocy 100 kW. Zakład ten wykorzystuje obornik i gnojowicę produkowane przez bawoły, co wpisuje się w zasady zrównoważonego rolnictwa, minimalizując wpływ działalności na środowisko.

San Salvatore skutecznie łączy tradycję z nowoczesnością, dostarczając produkty o najwyższej jakości, które są zarówno ekologiczne, jak i tworzone w duchu odpowiedzialności klimatycznej.