Domaine d'Estoublon

Najważniejszym elementem tożsamości Estoublon są oliwy z oliwek. Producent podkreśla, że posiada własny młyn i zaplecze produkcyjne, co pozwala kontrolować jakość na każdym etapie — od owocu po gotową oliwę. Wśród odmian pojawiają się m.in. Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette i Picholine, dostępne zarówno jako oliwy monoodmianowe, jak i autorskie assemblage. Domaine d’Estoublon pracuje także z winoroślą: winnica w apelacji AOP Les Baux de Provence znajduje się na południowych stokach Alpilles i jest prowadzona ekologicznie od ponad 20 lat. Producent uprawia m.in. Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Roussanne i Rolle, budując styl oparty na terroir Prowansji.