Saint Faron (Fromagerie de Meaux)

Mleczarnia serów Saint-Faron, niewielkie przedsiębiorstwo liczące zaledwie 10 pracowników, znajduje się w samym sercu Meaux na terenie Île-de-France. Jej nazwa upamiętnia Świętego Farona, biskupa tego miasta z VII wieku. W 2017 roku mleczarnia zdobyła prestiżową nagrodę Excellence Award podczas General Agricultural Competition w Paryżu, co potwierdza jej zaangażowanie w utrzymywanie tradycyjnych metod produkcji brie.

Warto spróbować Brie de Meaux „Terre de Meaux” – jedynego Brie de Meaux w całości produkowanego i dojrzewającego w mieście Meaux. Powstaje ono z surowego mleka pochodzącego od 12 lokalnych dostawców, a jego produkcja obejmuje ręczne formowanie w dwóch etapach z wykorzystaniem tradycyjnego narzędzia oraz dojrzewanie trwające co najmniej 7 tygodni.