San Vito di Povolaro

Nasza historia Firma Caseificio San Vito di Povolaro Società Cooperativa Agricola rozpoczęła swoją działalność polegającą na przerabianiu mleka na ser w siedzibie przy via San Vito, od której wzięła swoją nazwę w 1899 roku. Pomysł budowy mleczarni w Povolaro zrodził się w głowie ówczesnego proboszcza tej miejscowości, który promował ten projekt, mający na celu poprawę warunków życia mieszkańców. Założycielami było 90 osób, a dzienna produkcja wynosiła zaledwie 650 litrów. W rzeczywistości dostarczano ilość mleka przewyższającą potrzeby rodziny, co pozwalało rodzinom uzyskać dodatkowy dochód przy skromnym wówczas budżecie. Rozkwit gospodarczy dotarł również do naszej Mleczarni, gdzie ilość mleka dostarczanego przez członków stale rosła. W związku z tym konieczne stało się pomyślenie o nowej siedzibie, którą w 1965 r. wybudowano na Piazza Redentore, gdzie mieści się do dziś. Ilość dostarczanego w tamtych latach mleka osiągała 30 kwintali dziennie. W 1979 roku mleczarnia przystąpiła do Konsorcjum Ochrony Sera Asiago, które przyczyniło się do jego powstania. Jest to ważna organizacja zajmująca się ochroną i kontrolą chronionej nazwy pochodzenia Asiago. W 1987 roku Caseificio San Vito połączyło się z Latteria Nuova di Dueville, co pozwoliło na renowację i adaptację konstrukcji i maszynerii. Umożliwiło to zwiększenie produkcji sera. Obecnie mleczarnia przetwarza 250 000 kwintali mleka dziennie, uzyskując doskonały ser Asiago Pressato, sztandarowy produkt mleczarni, nadal wytwarzany tradycyjnymi metodami, w których doświadczona ręka serowara nadaje naszemu produktowi smaki, które wyróżniają go spośród innych serów. W ostatnich latach poświęciliśmy się poprawie jakości i w 2004 roku uzyskaliśmy certyfikat ISO 9001-2008 oraz certyfikat śledzenia łańcucha dostaw wystawiony przez CSQA of Thiene (UNI 10939). Wszystko to bez zmiany czy modyfikacji etapów przetwarzania mleka w celu uzyskania sera, które pozostały rzemieślnicze. Nagrodę Caseificio San Vito przyznano w 2005 r. za postęp gospodarczy dzięki wynikom ekonomicznym osiągniętym w ostatnich latach. Dokonaliśmy znaczących inwestycji, które pozwoliły nam dostosować struktury w celu lepszego przetwarzania naszego mleka.