Casa Graziano

Wyjątkowe aromaty przenikają do prosciutto, które jest starannie zawieszane, by dojrzewało pod wpływem słońca i łagodnego wiatru, nabierając głębi smaku.

Duma i tradycja

Proscuitto di Parma PDO (Chroniona Nazwa Pochodzenia) to symbol dziedzictwa kulinarnego Parmy, objęty ścisłą ochroną i regulacją Konsorcjum Parma Ham. Casa Graziano, będąc członkiem Konsorcjum od 1976 roku, nieustannie pielęgnuje najwyższe standardy tej tradycji.

Szynki wciąż produkowane są według zasad najlepszych rzemieślniczych technik. Misją rodziny Casa od zawsze było tworzenie prosciutto doskonałego – wyjątkowego pod względem charakteru i smaku.

Cała podróż zaczęła się od tego, gdy właściciel i pomysłodawca, jako osiemnastolatek pracował w fabryce szynek, by sfinansować wakacyjny wyjazd. Od tamtej pory pasja ta stała się jego życiem. W roku 1976, wspólnie z żoną Luisą, zrealizował marzenie o powołaniu do życia rodzinnej firmy – Casa. Od tego momentu energia oraz zaangażowanie zostały przekazane synom Simone i Andrei.

Wiele osób wie, jak robić prosciutto, ale nie ma prosciutto, które mogłoby równać się z tym tworzonym w Casa Graziano.

Pod czujnym okiem mistrzów

Każdy etap produkcji jest monitorowany z największą starannością, korzystając z najnowszych technologii. Jednak nadal wierzą w niezastąpioną rolę człowieka: wprawnej ręki prowadzącej nóż, wyszkolonego oka mistrza solenia, nosa wyczuwającego idealny moment dojrzewania oraz relacji z naturą – policzka chłodzonego górskim wiatrem, który podpowiada, kiedy zejść do piwnic i otworzyć wszystkie okna.

Rzemiosło pełne smaku

Tak jak dawniej, członkowie rodziny Casa osobiście angażują się w proces produkcji oraz dojrzewania szynek, co pozwala gwarantować ich najwyższą jakość i autentyczność. Dbałość o detale, niezmienna jakość i bezpieczeństwo są dla nich nadrzędnymi zasadami.